Naschkatzen und Kaffee-Fans aufgepasst: heute habe ich ein Rezept für leckere Mokkakugeln für Euch dabei. Ich selbst nasche ja für mein Leben gerne. Ohne Kaffee geht bei mir auch nichts. Was liegt da näher, als beides zu verbinden und daraus leckere, feine und aromatischen Kugeln zu zaubern, die sich wunderbar im Büro oder auch abends auf der Couch snacken lassen.

Zutaten für die Mokkakugeln Low Carb (für ca. 20 Kugeln):

für die Füllung:

• 250g Low Carb Kekse nach Wahl
• 1 Sachet (2g) Instant Kaffee Sticks
• 150g weiche Butter
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Espresso (40ml)

zum überziehen/wälzen:

• 100g Bronxe Zucker
• 1 EL Backkakao

Zubereitung der Mokkakugeln:

Die Low Carb Kekse grob zerbröseln und mit der weichen Butter in einem Mixer geben und gut miteinander vermischen. Das Kaffeepulver, den Espresso sowie die Vanille dazugeben und gut miteinander verkneten.

Die fertige Masse sollte etwas fester als Brei sind. Die Mischung nun für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen und festwerden lassen.

Nachdem die Masse fest ist, aus der Mischung kleine Kugeln formen. Das klappt mit feuchten Händen am besten und ist eine recht klebrige Angelegenheit.

Den Bronxe-Xucker und die Kakao in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und dann die fertigen Kugeln in dem Gemisch aus Kakao und Xylit wälzen.

Solltet Ihr keinen Bronxe-Xucker im Haus haben, dann könnt Ihr natürlich auch normalen Xylit verwenden.

Tipp: die Kugeln können ganz nach Belieben in den unterschiedlichsten Mischungen gewälzt werden. Möglich sind auch Nüsse, purer Kakao oder auch mit einer Prise Zimt. Geraspelte, zuckerfreie weiße Schokolade geht ebenfalls oder auch fein gehackte Pistazien. Wenn der Kaffeegeschmack ein wenig stärker sein darf, dann empfehle ich Euch eine Mischung aus Instant-Kaffeepulver, Kakao und Zimt.

Nährwerte pro Kugel (Stück):

• kcal: 101
• Kohlenhydrate: 2g
• Fett: 8g
• Eiweiß: 4g

Die Kugeln bitte im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie rund 4 – 7 Tage.

Solltet Ihr auf der Suche nach weiteren, leckeren Kugeln zum Vernaschen sein, dann hab ich zwei weitere Rezepte für Euch:

• Kokoskugeln Raffaello Low Carb
• Nussbällchen Giotto Low Carb