Sohnemann wünschte sich zum Geburtstag einen Schokoladenkäsekuchen. Oder auf Neudeutsch eben auch Schoko-Cheescake. Und wie Mamas so sind, erfüllen sie natürlich Kuchenwünsche. Erst recht, wenn es sich dabei um einen Kuchen zum 18. Geburtstag (schei… bin ich alt) handelt. Na auf jeden Fall gab es für ihn den klassischen Kuchen mit ganz, ganz viel Zucker und Kohlenhydrate. Dabei kann man den Kuchen auch ganz einfach in einer Low Carb Version zaubern. Der steht dem zuckerhaltigen Kuchen in Nichts nach. Hier kommt das Rezept für meinen Low Carb Schoko Cheesecake.

Zutaten für den Low Carb Schoko Cheescake (12 Portionen):

Für den Boden

• 200 g zuckerfreie Schoko-Kekse (am besten die von Coppenrath)
• 100g Butter
• Wahlweise 200g dieser leckeren Schoko-Brownies (noch weniger Kohlenhydrate)

Für den Cheesecake

• 200 g zuckerfreie Schoki oder mind. 90%
• 4 Eier
• Eier (Gr. M)
• 800 g Frischkäse
• 150 g Xylit zu Puder gemahlen
• 2 EL Backkakao
• 1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping

• 100 g zuckerfreie Schokolade oder mind. 90%
• 100 g Sahne

Und so geht’s:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

Für den Boden die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die zuckerfreien Kekse in der Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zerkleinern/zu Brösel verarbeiten.

Die Keksbrösel mit der Butter vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Frischkäse, dem Xylit, dem Backkakao und der Vanille verrühren. Nun die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Die Schokolade zu der Mischung geben und gut mit einem Handmixer verrühren.

Anschließend die Cheesecake-Mischung in die Springform füllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Dabei immer wieder prüfen, ob der Kuchen nicht zu fest wird. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, diesen in der Form komplett auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer den Cheesecake vom Rand kösen.

Für das die Sahne in einem Topf erhitzen, den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

Schokolade hineingeben und auf niedriger Temperatur schmelzen lassen. Dabei immer wieder durchrühren, damit die Schoko-Soße nicht anbrennt.

Den Schoko Cheesecake aus der Form löschen, auf eine Tortenplatte geben und die Schoko-Sahne-Creme gleichmäßig darüber verteilen. Die Schokolade fest werden lassen und dann servieren.

Der Kuchen hält sich rund 3 – 4 Tage im Kühlschrank.

Tipps: Die zuckerfreien Kekse von Coppenrath bekommt man bei Globus und großen EDEKA-Filialen natürlich günstiger als bei Amazon.

Noch besser wäre es, wenn Ihr einfach die leckeren Brownies backt und davon 200g klein zerbröselt und als Boden verwendet.

Nährwerte pro Stück Schoko Cheesecake (ausgehend von 12 Stück):

• kcal: 453
• KH: 11g
• Fett: 34g
• Eiweiß: 11,5g

Viel Spaß beim Nachbacken! Und lasst es Euch schmecken.