Meine Männer lieben eine richtig gute Bolognese-Sauce. Dazu schmecken Spaghetti natürlich am besten. Spaghetti passen allerdings nicht zu meiner Ernährungweise, aber mit leckerer Bolognese als Auflauf kann ich dienen. Der LowCarb – Paprika Bolognese Auflauf braucht auch gar keine weiteren Beilagen.

Zubereitung:

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 3 rote Paprikaschoten
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 150ml Kalbs- oder Rinderbrühe
• 500g passierte Tomaten
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Gewürze nach Geschmack (Majoran, Oregano, italienisch Kräuter)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 200g geriebenen Käse deiner Wahl
• evtl. frische Basilikumblätter

Zubereitung des LowCarb – Paprika Bolognese Auflauf (4 – 5 Portionen):

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Am besten beginnt Ihr mit den Schnippelarbeiten: wascht die Paprikas unter kaltem Wasser ab, entfernt das Innenleben und schneidet die Schoten in Würfel.

Nun die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Selbiges macht Ihr mit den beiden Knoblauchzehen.

Jetzt das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Anschließend das Hackfleisch dazu geben und rundum gut anbraten, bis es krümelig ist. Das Hackfleisch kann man am besten beim Braten zerkleinern.

Die Hackfleisch-Zwiebelmischung an den Rand der Pfanne schieben und in der Mitte das Tomatenmark und die Knoblauchwürfel kurz anschwitzen.

Das ganze nun mit der Rinderbrühe ablöschen und gut verrühren.

Jetzt die Paprika- und Tomatenstücke dazu geben und gut verrühren.

Anschließend kommen noch die passierten Tomaten und die Gewürze dazu. Die Mischung könnt Ihr mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Mischung rund 10 Minuten kochen bzw. schmoren lassen.

Nun die fertige Mischung direkt aus der Pfanne in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Den Auflauf nun auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und gut gebräunt ist.

Am besten heiß servieren. Je nach Geschmack könnt Ihr frische Basilikum-Blätter darüber geben.

Für meine Männer gab es Nudeln als Beilage. Ich habe mir lieber zwei Portionen des leckeren Auflaufs gegönnt. Auch das geht durchaus einmal.

Hier kommen die Nährwerte pro Portion (5 Portionen):

• kcal: 429
• Kohlenhydrate: 10,8g
• Eiweiß: 32g
• Fett: 26,6g

Ein herzliches Dankeschön für die Inspiration zu diesem Rezept geht an das LowCarbKompendium. Eine der Seiten, die ich immer wieder gerne besuche, um mir Anregungen zu holen.

Vielleicht sagt Ihr ja Bescheid, wenn Ihr dieses Rezept ausprobiert habt, wie es Euch geschmeckt hat.