In der Herbstzeit darf es gerne mal deftiger bei mir sein. Während ich in den Sommermonaten mehr die Nachkatze bin, mutiere ich in den Wintermonaten zu „gschmackigen“ Gerichten, wie es hier in Bayern heißt. Außerdem bin ich ein echter Zwiebelfan. Daher gibt’s heute von mir ein Rezept für einen leckeren Low Carb Zwiebelkuchen. Dieser eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern eben auch als Beilage.

Zutaten für den Low Carb Zwiebelkuchen:

• 200g gemahlene, blanchierte Mandeln
• 3 Eier
• 150g Creme fraiche mit Kräutern
• 350g geschälte Zwiebeln
• 150g Quark Vollfettstufe
• 100g Emmentaler
• 100g Speckwürfel
• 1EL (ca. 10g) Flohsamenschalen
• Salz& Pfeffer zum Würzen
• 2 EL Öl

So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte-/Quicheform mit Backtrennspray besprühen oder mit Butter ausfetten.

Jetzt die Mandeln, 2 Eier, die Flohsamenschalen und das Salz in einer Schüssel kneten. Der Teig sollte klumpenfrei und homogen sein.

Den Teig nun – am besten mit den Händen – in der Tarteform verteilen. Den Teig für rund 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe schneiden und diese in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis sich weich und leicht gebräunt sind.

Anschließend die Speckwürfel unterheben und nach und nach Quark, Creme fraiche und das Ei dazugeben. Zuletzt den geriebenen Käse unterheben. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Teig nochmals für ca. 20 Minuten in den Backofen geben lassen. Falls Ihr es gerne knuspriger mögt, könnt Ihr gerne noch eine Handvoll Käse darauf verteilen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form heben und genießen. Als Hauptgericht vierteln, als Beilage reicht meist ein Achtel des Kuchens aus.

Nährwerte pro Stück (ausgehend von 8 Stück):

• kcal: 370
• KH: 6g
• Fett: 31g
• Eiweiß: 16g

Falls Ihr auf der Suche nach weiteren, eher deftigen Low Carb Rezepten seid, dann habe ich noch folgende Rezepte für Euch im Angebot.

• Bratwurst aus dem Ofen
• Selleriepuffer mit Avocadoquark

Ich freue mich, wenn Ihr meinen Zwiebelkuchen ausprobiert und natürlich auch über Eure Meinung dazu.

Guten Appetit!