Vor kurzem habe ich dieses Video auf Facebook geteilt, bei dem es darum ging, wie man ganz einfach Muster in Kekse zaubert, ohne extra Förmchen und sonstiges Backzubehör zu kaufen. Schnell tauchte die Frage auf, ob denn die Muster wohl nach dem Backen auch noch erkennbar wären. Was macht man da? Einfach selbst ausprobieren. Und so hab ich schnelle, glutenfreien Low Carb Erdnussbutter Kekse einfach mal probiert. Eins kann ich Euch verraten: es funktioniert ;o).

Rezept für die Low Carb Erdnussbutter Kekse (16 Stück):

• 200g Erdnussmus* oder Erdnussbutter mit Stückchen
• 50g Xylit gemahlen
• 1 großes Ei

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

Das Xylit mahlen (wahlweise könnt Ihr auch Erythrit bzw. fertigen PuderXucker verwenden).

Einfach alle drei Zutaten mit einem Löffel gut miteinander vermischen.

Aus der Masse nun 16 gleich große Kugeln formen und diese auf das Backblech geben.

Mit einer Gabel nun das Muster eindrücken. Einmal von links nach rechts und einmal von oben nach unten.

Die Kekse sollten dabei noch eine Höhe von ca. einem halben cm haben.

Nun das Backblech mit den Plätzchen für ca. 15 – 18 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und backen, bis sie leicht braun werden.

Die fertigen Erdnuss-Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch zu weich, um sie gleich zu probieren.

Nach dem Auskühlen könnt Ihr sie aber gleich genießen. Ich mag sie am liebsten zwischendrin, wenn mich der Heißhunger packt. Und an Erdnüssen komme ich sowieso nie vorbei.

Natürlich könnt Ihr auch ein anderes Nussmus verwenden. Auch mit Macadamia-Mus, Cashew- oder auch Mandelmus schmecken die Kekse einfach lecker.

Nährwerte pro Keks (bei 16 Stück):

• kcal: 60
• Kohlenhydrate: 1g
• Fett: 6g
• Eiweiß: 0,5g

Sind das nicht tolle Nährwerte? Ich liebe diese Kekse, weil sie wirklich ganz einfach zu machen sind. Weitere Lieblingskekse sind u. a. meine Halloween-Spinnen-Cookies.