Wisst Ihr, was eine Frittata ist? Eigentlich ist eine Frittata nichts anderes als ein italienische Omelett. Die Eierspeise wird kalt oder auch warm als Vorspeise oder auch Hauptgericht serviert. So richtig gut schmeckt eine Frittata, wenn sie in der Pfanne gebacken wird. Die Grundlage sind natürlich geschlagene Eier, denen man jede Menge weitere Zutaten untermischen kann. Eine Frittata eignet sich wunderbar zur „Resteverwertung“. Ob Gemüse, Pilze, Wurst oder was auch immer: man kann sie wunderbar nach eigenem Geschmack kreieren. Heute gibt es das Rezept für eine Low Carb Spinat-Frittata mit Schafskäse für Euch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 400g Rahmspinat TK
• ½ Paprika (Farbe egal)
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Öl
• 100g Schafskäse aus der Salzlake
• 1 Peperoni (Farbe auch egal, scharf sollte sie sein)

Zubereitung der Low Carb Spinat-Frittata:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die halbe Paprika ebenfalls in ca. 5mm breite Streifen schneiden.

Den Spinat in der Mikrowelle auftauen und mit den Eiern in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun das Öl in einer ofenfesten Pfanne – ich habe hier meine geliebte schmiedeeiserne Servierpfanne* – erhitzen. Die Zwiebeln sowie die Paprikaringe darin andünsten.

Nun die Hälfte davon herausnehmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Spinatmischung in die Pfanne geben.

Abschließend die Paprika und Zwiebelringe wieder darüber verteilen. Den Schafskäse in groben Stücken ebenfalls auf der Mischung verteilen.

Die Mischung nun für ca. 20 Minuten im heißen Ofen stocken bzw. fest werden lassen.

Danach könnt Ihr die Frittata auch gleich genießen. Sie schmeckt aber auch in handliche Stücke geschnitten wunderbar zu einem Aperitif oder einem kalten Buffet.

Nährwerte pro Portion:

• kcal: 457
• Kohlenhydrate: 11g
• Fett: 6g
• Eiweiß: 5g

Wenn es einfach und schnell gehen muss, eignet sich so eine Frittata wunderbar. Habt Ihr Lust auf weitere Inspiration? Dann unbedingt dranbleiben. Die nächsten Wochen und Monate gibt es sicherlich noch das ein oder andere Rezept dieser Eierspeise.