Ist man auf der Suche nach low carb Konfitüre, wird man heute schnell fündig. Inzwischen gibt es den einen oder anderen Anbieter, der diesen leckeren Fruchtaufstrich auch ohne zusätzlichen Zucker anbietet.  Und auch, wenn es einige der süßen Aufstriche schon fertig gibt – selbst gemacht schmecken sie doch noch einfach besser. Und vor allem kann man sich seine Sorten so zusammenstellen, wie man sie am liebsten hat. Seit jeher sind Aufstriche mit Zwetschge bzw. Pflaume mein absoluter Favorit. Und daher gibt es jetzt mein Rezept für Zwetschgenkonfitüre mit Schuss.

Wie auch bei der klassischen Konfitüre braucht es Geliermittel. In dem Fall eben GelierXucker. Ich war ja Anfangs wirklich ein wenig skeptisch, ob das so einfach funktioniert, wie ich es sonst gewohnt bin. Konfitüre ist ja seit jeher kein Hexenwerk. Aber dass das auch mit Xylit so einfach geht, hätte ich nicht gedacht. Aber es hat wunderbar geklappt und so habe ich meine Lieblingsaufstriche immer bei mir auf Vorrat. Man muss bei einer Ernährung nach low carb wirklich auf nichts verzichten.

Zutaten für meine Zwetschgenkonfitüre mit Schuss:

• 2 Kilo entsteinte Zwetschen oder Pflaumen
• 1kg GelierXucker (2:1)*
• 4cl Rum (entweder 40% Pott oder 54% Jamaica-Rum)
• 1 EL Zitronensaft
• Gläser zum Abfüllen

Zubereitung der Zwetschgenkonfitüre mit Schuss:

Die Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Nun die Zwetschgen in einen großen Topf geben, den GelierXucker dazu schütten und feste durchrühren.

Die Masse sprudelnd aufkochen lassen, bis das Obst weich ist. Das dauert rund 4 – 5 Minuten.

In der Zwischenzeit die Gläser mit heißem Wasser auskochen und bereitstellen.

Sobald die Zwetschgen weich genug sind, die Konfitüre zusätzlich mit einem Zauberstab möglichst gut pürieren.

Jetzt den Rum dazugeben und gut umrühren.

Zuletzt den Zitronensaft dazugeben und weiter gründlich rühren.

Solltet Ihr unsicher sein, ob nach der Zugabe von Rum die Masse geliert, so macht einfach kurz eine Gelierprobe. Dazu einfach einen Teelöffel der Konfitüre auf einen kleinen, am besten gekühlten Teller geben und ein wenig warten.

Wenn Ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid, dann die Mischung zügig in die heißen, bereitstehenden Gläser umfüllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen.

Jetzt braucht es ein wenig Geduld. Die Gläser müssen abkühlen, damit die Konfitüre geliert. Einfach über Nacht stehen lassen und dann zum Frühstück dieses tollen Aufstrich genießen.

Auch das Brot ist low carb – wollt Ihr das Rezept?

Nährwerte pro Portion (ausgehend von ca. 65 Portionen á 30g)

• kcal: 23
• Kohlenhydrate: 3,5g
• Eiweiß: 0,2g
• Fett: 0,06g
• Alkohol: 0,28g

Die fertige, verschlossene Konfitüre am besten kühl und trocken lagern. Dann hält sie auch mindestens ein Jahr.

Der GelierXucker ist übrigens auch geeignet, um Gelee herzustellen. Ob ich es zu Weihnachten mal mit einem feinen Glühweingelee probiere?

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