Es gibt ja gefühlt für fast jedes Ereignis einen entsprechenden (Feier-)Tag. Seit 2006 gibt es in Deutschland auch den Tag des Kaffees und ratet mal, wann der ist? Genau! Heute. Der 01. Oktober steht ganz im Zeichen des Kaffees. Das wundert auch nicht, wenn man bedenkt, dass lt. einer Nielsen-Studie aus dem Jahr 2016 jeder Deutsche im Durchschnitt rund 4,2kg Kaffee pro Jahr kauft. Somit gehört Kaffee mit Recht zu den beliebtesten Getränken bei uns. Und zur Feier des Tages passt doch da ein Rezept, dass ich vor kurzem erst ausprobiert habe. Habt Ihr Lust auf feine Kaffee Trüffel Pralinen? Die schmecken auch low carb so, so lecker.

Zutaten für die Kaffee Trüffel Pralinen:

Füllung

• 100ml Sahne
• 100g Xylit (Xucker)
• 4g löslichen Kaffee (2 Einzelbeutel)
• 50g SUKRIN Fiber Sirup
• 200g Xylit Schokolade Zartbitter
• 180g Xylit Schokolade Vollmilch
• 200g Butter

Guss

• 200g Xylit Schokolade Zartbitter
• 50g PuderXucker (Xylit gemahlen)

Zubereitung der Kaffee Trüffel Pralinen:

Pralinenformen Eurer Wahl aus Silikon bereitlegen und evtl. mit Trennspray einsprühen.

Die Sahne in einem Topf mit dem Xucker und dem Kaffeepulver unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend das Sukrin dazugeben und vom Herd nehmen.

Jetzt die Zartbitter- und Vollmilchschokolade zerkleinern und nach und nach in die heiße, aber nicht mehr kochende Sahne einrühren und schmelzen lassen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis sie das Volumen vergrößert hat.

Die Butter nun in die abgekühlte Schokoladenmasse einrühren. Bitte unbedingt darauf achten, dass die Temperatur von der Masse und der Butter gleich sind.

So lange weiterschlagen, bis sich die Butter und die Schokomasse gleichmäßig verbunden hat und eine homogene Masse entstanden ist.

Nun die Trüffelmasse in Silikonförmchen füllen. Hier könnt Ihr Euch die Form und Größe selber wählen. Bitte beachtet dabei nur, dass sich dann die Nährwertangaben ändern können.

Ich habe für meine Trüffelpralinen diese Form hier genutzt.

Die gefüllten Pralinenformen für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank geben, bis die Trüffelmasse durchgefroren ist.

Abschließend 200g der Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die fertige Pralinenmischung aus den Formen lösen und einzeln in die flüssige Schokolade tauchen und gut abtropfen lassen. Zum Trocknen auf ein bereit gelegtes Backpapier geben.

Zum Abschluß die einzelnen Pralinen noch mit PuderXucker bestäuben.

Nach dem Trocknen könnt Ihr sie auch schon genießen. Am besten halten sich die Pralinen, wenn man sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt. Dort sind sie 4 bis 5 Tage haltbar. Wenn sie denn so lange halten.

Die Masse reicht für ca. 50 Pralinen in meiner Silikonform Miniguglhupf.

Pro Praline gelten so folgende Nährwerte:

• kcal: 103
• Kohlenhydrate: 1,5g
• Eiweiß: 5g
• Fett: 10g

Die Pralinen sind wirklich traumhaft lecker und das genau das Richtige für Kaffeeliebhaber. Eine süße „Sünde“, die man bei kohlenhydratarmer Ernährung ohne schlechtes Gewissen naschen darf.