Lust auf ein weiteres, typisch bayerisches Schmankerl, dass für mich einfach zur Volksfestzeit dazugehört? Dann verrate ich Euch jetzt mein Rezept für meinen LowCarb – grüner Obatzda. Einen richtig guten Obatzdn kann man eigentlich immer essen. Und dabei ist er auch noch so wunderbar low carb. Was will das käseliebende Herz mehr?

Zutaten (für 4 bis 6 Portionen):

• 50g Spinat (frisch oder TK-Ware)
• 250g Camembert
• 200g Quark
• 40g Butter
• 2TL Paprikapulver edelsüß
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des LowCarb – grüner Obatzda:

Je nachdem, ob man frischen oder gefrorenen Spinat nutzt, ist die Zubereitung ein klein wenig unterschiedlich.

Obatzda mit frischem Spinat:

Den Spinat gründlich verlesen und putzen. In kochendem Salzwasser wenige Sekunden blanchieren. In einen Sieb gießen und mit Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken. Den Spinat und den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Schneidestab fein pürieren.

Einfacher geht es mit gefrorenem Spinat (der mit dem Blubb). Hier muss man den Spinat nur für wenige Sekunden in der Mikrowelle auftauen und mit dem Quark in einer Schüssel mischen.

Den Camembert in kleine Stücke schneiden und in einer anderen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Nun den Camembert mit der Butter unter den Spinat-Quark rühren.

Falls Euch die Masse zu fest ist, dann die Masse über einem heißen Wasserbad weich werden lassen und dabei immer wieder umrühren.

Nun den Obatzda mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt rund 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend nochmals nach Geschmack abschmecken und in eine Schale umfüllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht nochmal im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Servieren könnt Ihr den Obatzdn mit Paprikapulver und grob gehackten Schnittlauch servieren.

Dazu passen übrigens auch meine low carb Brezel wunderbar.

Anstatt Spinat kann man übrigens auch wunderbar Basilikum verwenden. Das gibt dem Obatzdn nochmal einen besonderen Geschmack.

Das Rezept ist bei uns für 6 Personen bzw. Portionen ausreichend.

Nährwerte:

• kcal: 229
• Kohlenhydrate: 1,5g
• Fett: 18,9g
• Eiweiß: 11,9g

Falls Ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich, wenn Ihr mir mitteilt, wie es Euch geschmeckt hat.