Es ist ja schon gemein: da sitzen meine beiden Männer derzeit abends auf der Couch und futtern vor mir Chips und andere Leckereien und schauen dabei die Fußball-Weltmeisterschaft. Und ich? Ich sitz daneben und hätte dann und wann auch eine riesen Lust auf eine Nascherei. Damit ich jetzt nicht mehr leiden muss, gibt für mich jetzt auch eine Leckerei, die ich zwischendurch und auch am Abend auf der Couch genießen kann, ohne gleich ein schlechtes Gewissen zu haben. Diese leckeren LowCarb – Erdnussbutter-Pralinen habe ich beim LC-Kompendium entdeckt. Allerdings hat da das Rezept nicht so ganz funktioniert und ich habe es ein wenig für mich abgeändert. Aber jetzt verrate ich Euch mehr über diese tolle Süßigkeit.

Zutaten:

• 120g Erdnussbutter (100% Erdnüsse)
• 100g Butter
• 100g Erythrit
• 50g Mandelmehl
• 100g Schokolade (Xucker oder mind. 90%)
• 50ml Sahne

Zubereitung der LowCarb – Erdnussbutter-Pralinen:

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auskleiden. Ich habe hier wieder meine kleine Form in der Größe 15 x 22cm genommen.

Nun die Butter mit der Erdnussbutter und 80g Erythrit bei mittlerer Temperatur in einen kleinen Topf geben. Die Mischung erwärmen, sodass die Zutaten sich gut miteinander verrühren lassen.

Sobald die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und zügig das Mandelmehl einrühren.

Nun die Masse in die bereitgestellte Auflaufform geben und glatt streichen. Diese sollte etwa so groß sein, dass die Erdnussbutter-Masse ca. 1 cm hoch ist.

Die Form nun für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wenn alles ausgehärtet ist, über einem heißen Wasserbad die Sahne mit den übrigen 20g Erythrit erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen.

Zuletzt die fertige Schokoladen-Sahne-Mischung gleichmäßig auf der Erdnussbutterschicht verteilen und im Kühlschrank mindesten eine weitere Stunde aushärten lassen.

Sobald alles fest geworden ist, lässt sich der Block dank der Frischhaltefolie einfach aus der Auflaufform entfernen.

Zum Schluß nur noch die Masse mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Bei meiner Größe der Auflaufform hat das 32 Stück Pralinen ergeben.

Die Pralinen halten sich bis zu 6 Tagen im Kühlschrank. Wobei ich mir sicher bin, dass die nicht halb so lang halten.

Nährwerte pro Praline (ausgehend von 32 Stück):

• kcal: 75g
• Kohlenhydrate: 0,85g
• Fett: 6,7g
• Eiweiß: 2,1g

Da die Pralinen doch recht süß und reichhaltig sind, reichen da auch wenige Stück aus, um den Hunger nach Süßem zu stillen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!